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?焦-酸钠食品级和工业级的差别

焦-酸钠食品级和工业级的差别

一:根据比较-:1. 工业级的无澄清度,无铅含量的要求,食品级有要求 2. 食品级的要 求 fe 含量在 30ppm 以下, 工业级 50ppm 以下。prohibitcontactwithstrongacidandstrongoxidizerappearance:whiteorlightyellowcrystallinepowderorcrystals。 3. 主含量食品级和工业级的优等品一样, 都 是要求大于 96.5%。 (也就是差别就是 铁含量 (工业 50ppm , 食品级 30ppm , 一般企业在 20ppm ) , 铅含量 (食品级要求 5ppm 以下,工业级无要求 ) ,和澄清度(食品级要求澄清,工业级无要 求。 ) )

二:实际企业生产上,主含量一般都在 97%以上,但生产食品级的需要取得食品生产许 可证,取得这个证就要求工厂厂房的干净度,如贴瓷砖,换成不锈钢生产线之类的。很多只 生产工业级的无这个证。

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焦-酸钠的应用

焦-酸钠的应用

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焦-酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用外，还有以下作用：

1防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦-酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的so2就能降低20%的酶活性，0.001%的so2就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变。

2防腐作用，-酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的-酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、。

      焦-酸钠作为漂白剂使用，发挥作用的机制是什么？

      漂白剂按照其作用可以分为两大类，氧化型还有还原型。焦-酸钠就是属于还原型漂白剂。

       焦-酸钠利用色素受还原作用而褪色，以达到漂白作用。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。

       焦-酸钠利用-酸盐类的反应而褪色，以达到漂白作用。可以发生加成反应进行漂白使之褪色。这个反应可逆，通过加热或者酸化处理可去掉-酸。

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